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kalträuchern....


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kalträuchern....

Beitragvon voice » Dienstag 28. September 2010, 11:25

ich habe mir einen sparbrand für meinen räucherofen gebaut... das ist der absolute hammer.... ich kann nun 24 stunden am stück kaltraüchern... seitdem gibts selbstgepökelten schinken... ländjäger.... kaltgeräucherte graved forelle.... ich bin begeistert...
wenn ich nur in der hölle angeln kann.... sorry petrus
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Beitragvon ZanderDieter » Dienstag 28. September 2010, 17:38

a17 Da läuft ja einem das Wasser im Mund zusammen!Gute Idee! a15
Gruss Dieter!
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klingt gut!!!

Beitragvon Max80 » Mittwoch 13. Oktober 2010, 12:29

das klingt ja mal richtig gut!!!!
Wie baut man sowas?
Hast du vielleicht ein Bild oder eine Anleitung?

a1 a2
Arbeiten ist etwas für Menschen die nicht Angeln können!!!
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Beitragvon einfachdaniel » Mittwoch 13. Oktober 2010, 13:36

Ohja, das interessiert mich auch sehr. Denk da bereits an leckere, kaltgeräucherte Hähnchenschenkel...
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Beitragvon voice » Mittwoch 13. Oktober 2010, 13:52

guggst du hier:
www.google.de/images?hl=de&expIds=17259 ... CEEQsAQwBQ

wichtig der brand muss auf füsschen stehen anzünden mit einer lötlampe und dann ein wenig in die glut blasen. wenn ihr ein 4eck baut reicht das für ca. 24 stunden ohne andrücken. meiner ist ca 5x5cm und dann so bauen, dass er in den jeweiligen ofen passt. alle türen zu und gut ist.
gruss jürgen
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Beitragvon voice » Mittwoch 13. Oktober 2010, 13:55

achja...nehmt feineres gitter, damit euch das räuchermehl nicht durchfällt.....
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Beitragvon voice » Mittwoch 13. Oktober 2010, 13:59

nochn tipp....trockenpöckeln geht super und sauber im vakuum.... mach ich immer so... und wenn ihr schweinefilet 3 tage pökelt und dann 3 tage durchbrennen lasst und dann einen räuchergang.... dann habt ihr viele neue freunde... ihr glaubt garnicht wie gefügig töchter werden, wenn sie den schinken wollen....
guten appetit a4
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Beitragvon einfachdaniel » Mittwoch 13. Oktober 2010, 14:22

Genial, muss ich probieren!
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Beitragvon voice » Mittwoch 13. Oktober 2010, 15:16

bei fragen immer zu..... helfe gerne weiter
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Beitragvon voice » Donnerstag 14. Oktober 2010, 15:52

guggt ihr hier.... http://www.youtube.com/watch?v=l4tVMv6r ... re=related da bleiben wenig fragen offen, wenn ihr alle vids von mcrauch schaut

http://www.youtube.com/watch?v=l4tVMv6r ... re=related
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