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berliner speckzander


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berliner speckzander

Beitragvon jojo » Freitag 26. März 2010, 22:08

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Berliner Speckzander

Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Min.
Backofen auf 180°C vorheizen.
60 g Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
600 g Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit den Speckstreifen belegen. Mit
3 EL Zitronensaft beträufeln und mit
MAGGI Würzmischung 4 - knackige Salate würzen.
In einer beschichteten Pfanne
2 EL Butterschmalz heiß werden lassen und den Fisch von jeder Seite 1/2 Min. braten, warm stellen.

Für die Soße:
1 Zwiebel, klein schälen und mit
100 g Frühstücksspeck in Würfel schneiden.
1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten.
1 Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel und
2 EL Salbeiblätter zu den Zwiebel- und Speckwürfeln geben und kurz mitdünsten.
1/2 l Wasser und
1/4 l Sahne, süß zugießen, heiß werden lassen und
2 TL MAGGI Klare Hühner-Bouillon
darin auflösen. Alles ca. 10 Min. kochen und die Salbeiblätter herausnehmen.

Eine Auflaufform mit
1 TL Butter einfetten.
600 g Sauerkraut darin verteilen.
8 Austern waschen, öffnen und das ausgelöste Austernfleisch mit den Zanderfilets auf das Sauerkraut setzen. Soße darübergießen, mit
2 EL Paniermehl bestreuen und
2 EL Butterflöckchen darauf verteilen und im Backofen ca. 20 Min. garen.
Mit
2 EL Petersilie, gehackt bestreut servieren.
Tipp: Servieren Sie dazu Petersilienkartoffeln oder Pommersche Krabben.

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Beitragvon Welsgeier » Freitag 26. März 2010, 22:33

das kommt mir lecker vor. was sind pommersche krabben?
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