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falscher brathering


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falscher brathering

Beitragvon jojo » Sonntag 11. April 2010, 14:56

a17

10 Fisch(e) (Rotaugen oder andere Weißfische)
700 ml Essig
700 ml Wasser
6 EL Zucker
6 TL Salz
2 Lorbeerblätter
10 Pfeffer - Körner
1 TL Senfkörner
5 Wacholderbeeren
2 Zwiebel(n), in Scheiben geschnittene
Salz
Pfeffer
Mehl zum Panieren
Öl zum Braten

Zubereitung
Die Rotaugen ausnehmen und entschuppen. Anschließend salzen und pfeffern. Dann in Mehl wenden und in heißem Öl portionsweise knusprig braten.

Die Hälfte des Zuckers in einem Topf karamellisieren lassen, um dem Sud später eine bräunliche Färbung zu geben. Dann Essig und Wasser zugeben. Das Ganze mit den restlichen Zutaten zum Würzen kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben.

Die Rotaugen in ein Gefäß schichten und mit dem erkalteten Sud übergießen. Kühl lagern. Nach 3 Tagen können die Fische gegessen werden, durch den sauren Essigsud ist von den Gräten nichts mehr zu spüren.

mal eine andere art für die köfis
a11 gruß jojo
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Beitragvon Pitza » Donnerstag 13. Mai 2010, 18:56

a17 !


werde dein rezept morgen mal ausprobieren mit frisch gefangenen heringen!



gruss pitza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! a5
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Beitragvon zanderguru » Mittwoch 4. August 2010, 18:50

a17 Ein super Rezept habe es ausprobiert echt lecker !!!!!!!!! a2 a2 a2
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Beitragvon Pitza » Donnerstag 12. August 2010, 17:08

a17 !



ich fands auch richtig lecker!habe ein paar senfkörner mehr genommen und frisch gefangene heringe die ich in der ostsee gefangen habe!nächstes jahr wenn wieder die schwärme kommen werde ich versuchen ein paar mehr zu fangen um einen kleinen vorrat zu haben!



gruss pitza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! a5
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