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kalträuchern....

BeitragVerfasst: Dienstag 28. September 2010, 12:25
von voice
ich habe mir einen sparbrand für meinen räucherofen gebaut... das ist der absolute hammer.... ich kann nun 24 stunden am stück kaltraüchern... seitdem gibts selbstgepökelten schinken... ländjäger.... kaltgeräucherte graved forelle.... ich bin begeistert...

BeitragVerfasst: Dienstag 28. September 2010, 18:38
von ZanderDieter
a17 Da läuft ja einem das Wasser im Mund zusammen!Gute Idee! a15
Gruss Dieter!

klingt gut!!!

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 13:29
von Max80
das klingt ja mal richtig gut!!!!
Wie baut man sowas?
Hast du vielleicht ein Bild oder eine Anleitung?

a1 a2

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 14:36
von einfachdaniel
Ohja, das interessiert mich auch sehr. Denk da bereits an leckere, kaltgeräucherte Hähnchenschenkel...

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 14:52
von voice
guggst du hier:
www.google.de/images?hl=de&expIds=17259 ... CEEQsAQwBQ

wichtig der brand muss auf füsschen stehen anzünden mit einer lötlampe und dann ein wenig in die glut blasen. wenn ihr ein 4eck baut reicht das für ca. 24 stunden ohne andrücken. meiner ist ca 5x5cm und dann so bauen, dass er in den jeweiligen ofen passt. alle türen zu und gut ist.
gruss jürgen

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 14:55
von voice
achja...nehmt feineres gitter, damit euch das räuchermehl nicht durchfällt.....

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 14:59
von voice
nochn tipp....trockenpöckeln geht super und sauber im vakuum.... mach ich immer so... und wenn ihr schweinefilet 3 tage pökelt und dann 3 tage durchbrennen lasst und dann einen räuchergang.... dann habt ihr viele neue freunde... ihr glaubt garnicht wie gefügig töchter werden, wenn sie den schinken wollen....
guten appetit a4

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 15:22
von einfachdaniel
Genial, muss ich probieren!

BeitragVerfasst: Mittwoch 13. Oktober 2010, 16:16
von voice
bei fragen immer zu..... helfe gerne weiter

BeitragVerfasst: Donnerstag 14. Oktober 2010, 16:52
von voice
guggt ihr hier.... http://www.youtube.com/watch?v=l4tVMv6r ... re=related da bleiben wenig fragen offen, wenn ihr alle vids von mcrauch schaut

http://www.youtube.com/watch?v=l4tVMv6r ... re=related